Receitas da nutricionista Sónia Dias| Workshop “Saúde no P – do prato ao planeta”

Favas na panela de pressão com cebola, coentros e hortelã

Ingredientes

500 g de favas frescas (descascadas)
1 cebola média + rama de cebola ou ceboliho
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher chá de pimentão fumado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Um molhinho de coentros frescos
Um raminho de hortelã fresca

Preparação

Num tacho (ou panela de pressão), faça um refogado com azeite, cebola, alho, louro, pimentão fumado, rama de cebola e uma parte dos coentros. Deixe amolecer durante alguns minutos.
Adicione as favas, tempere com sal e junte um pouco de água (sem cobrir totalmente).
Tape e cozinhe na panela de pressão durante cerca de 10 minutos após levantar pressão.
No final, ajuste o sal e finalize com os restantes coentros frescos e hortelã rasgada à mão.

Arroz integral aromático com alho e limão

Ingredientes:

1 chávena de arroz integral
2 chávenas e meia de água
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Raspa de ½ limão

Preparação:

Lave o arroz em água corrente.
Num tacho, aqueça o azeite e adicione o alho e o louro, deixando libertar o aroma.
Junte o arroz e envolva bem nos sabores.
Adicione a água quente e o sal, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 25–30 minutos, até o arroz estar macio (se necessário escorrer a água no final).
Desligue o lume, deixe repousar alguns minutos, solte o arroz com um garfo e finalize com raspa de limão.

🥗 Sugestão de acompanhamento: Salada fresca de alface, cebola e rabanete, temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Uma receita simples, sazonal e cheia de sabor

As favas frescas são um dos ingredientes mais típicos da primavera em Portugal. Ricas em fibra e proteína vegetal, são um excelente exemplo de como a simplicidade pode resultar em pratos nutritivos e deliciosos.

Pratos com carne (especialmente porco e enchidos):

podem ter 2 a 5 vezes mais emissões de CO₂
Pratos 100% vegetais:
têm, em média, até menos 70% de impacto ambiental

Um prato simples como este pode ter uma pegada ecológica muito inferior à versão tradicional, sem perder o sabor.