Receitas da nutricionista Sónia Dias| Workshop “Saúde no P – do prato ao planeta”

Bolonhesa de Lentilhas Vermelhas

Rende – 8 doses | Acompanha 1 pacote de esparguete (500 g)

Ingredientes:

2 cebolas médias, cortadas em quartos
4 dentes de alho
2 cenouras médias, em pedaços
300 g cogumelos Paris castanhos
3 c. sopa azeite
300 g lentilhas vermelhas secas, bem lavadas
400 g de tomate em pedaços (lata) + 100g de polpa de tomate
700 g água quente
2 folhas de louro
2 c. chá orégãos
1 c. chá pimentão doce
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Pica finamente: cebola, alho, cenoura e cogumelos

Num tacho largo aquece o azeite, junta a cebola e refoga 3min. Junta o alho e a cenoura e refoga mais 3 min. Acrescenta cogumelos e deixa cozinhar até reduzirem bem (cerca de 5 minutos).

Serve com espaguete, finaliza com um fio de azeite e orégãos por cima.

Junta as lentilhas lavadas, adiciona o tomate, a água, sal e especiarias. Deixa ferver em lume médio-baixo, cerca de 15-20 minutos sem tapar totalmente. Mexe ocasionalmente. Aproveita este tempo de confeção para cozer o espaguete.

Retira o louro, retifica os temperos.

Pegada de carbono da receita:
🔎 Esta receita rende cerca de 8 doses → ~0,04 kg CO₂e por dose

🔎 Receita tradicional com carne picada para 8 doses → 2,5 kg CO₂e por dose

👉 A bolonhesa com carne emite ~60x mais CO₂ do que a de lentilhas.

👉 Trocar carne por lentilhas reduz a pegada desta refeição em cerca de 95%